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Les salaisons en tuyé des Portes du Haut-Doubs

Les évènements à venir

  • De mars à novembre 2017

    Week-end spa, rando et gourmandise en terroir comtois / Portes du Haut Doubs

    Week-end spa, rando et gourmandise en terroir comtois / Portes du Haut Doubs

    Quand bien-être et randonnée s’invitent au fil d’une découverte des Sites remarquables du goût, c’est une alchimie inattendue qui s’offre à vous aux portes du Haut-Doubs. Entre balades en pleine nature dans l’écrin du Cirque de Consolation, visite de l’incontournable éco-musée des Maisons...

La carte

Salaisons en tuyé des Portes du Haut Doubs

20 Grande Rue , 25800 VALDAHON, France

Le produit

 

Dressant fièrement sa hotte pyramidale, le tuyé (ou tué), cheminée traditionnelle des fermes comtoises, offre aux salaisons du Haut Doubs un goût caractéristique unique.
Saucisses, jambons et autres salaisons fumées bénéficient ainsi de saveurs montagnardes dont le secret est transmis de génération en génération.
 

 

Nous vous invitons à venir découvrir la qualité de nos produits et la richesse de notre territoire. Les plateaux du Haut Doubs, terres de traditions et de savoir-faire, vous accueillent.

 

Le site touristique

 

Au détour d’une route ou d’un sentier, faites une halte dans un des petits hameaux, villages, ou bourgades nichés dans des écrins de verdure. Venez découvrir leur héritage et leur art de vivre : un patrimoine naturel et architectural attrayant, des paysages verdoyants et une faune et une flore généreuse.

L'accueil

Une tradition gastronomique savoureuse et un sens de l’hospitalité unique : des hôtels de caractères, des restaurants chaleureux, la Ferme Musée du Montagnon, autant de lieux de qualité empreints d’une ambiance conviviale qui vous permettront de découvrir l’identité de ce territoire et des Hommes qui y vivent.

 

 

Les manifestations

Les paysages du site remarquable du goût

Les recettes

Carpaccio de saucisse de Morteau et de melon à l'huile de Macvin par Noël Myotte, Chef Cuisinier.

Ingrédients pour 4 personnes
1 Morteau,
1 melon,
4 tomates,
huile de noisette,
Macvin du jura ,
herbe et poivre.
Préparation

Carpaccio de saucisse de Morteau et de melon à l'huile de Macvin

 

Cuire la saucisse 30 min dans l'eau avant la réalisation de la recette, et la laisser refroidir.
Couper la saucisse en fines rondelles et le melon, ainsi que les tomates en tranches.
Sur chaque assiette, alterner les tranches de saucisse, de melon et de tomate.
Pour l'assaisonnement : mélanger l'huile de noisette et le macvin du jura, verser l'ensemble sur le carpaccio, poivrer et garnir avec quelques herbes.
Suggestion de vin : vin blanc du Jura.

 
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Pour en savoir plus